Баранина...

[cLauzz 21 825]

Собственно исходные продукты, все самое простое, бараньи ребра, курдючное сало, лук белый, зира, соль, черный перец, и один острый перчик, не вошедший в фотографию.

Предварительно разогрев казан, закладываем в него нарезанное кубиками курдючное сало, тут как водится помним про секрет, что сало должно как следует отдать жир с одной стороны, прежде чем мы его пошевелим и перевернем. Лишний раз сало лучше не ворочать, в идеале переворачиваем его один раз.

когда шкварки будут выглядеть вот так, пришло время их доставать.

К этому моменту у нас должен быть готов нарезанный лук, из него и шкварок мы сделаем восхитительную закуску, которая идеально идет под водку.

Водку следует незамедлительно выпить, закусив резаным луком со шкварками. Шкварки перед этим лучше немного подсолить.

Не теряя время, в раскаленное масло опускаем ребрышки

обжариваем их до образования характерной корочки

и добавляем лук и между луком и ребрышками я положу один острый перчик.

Огонь следует теперь убрать до минимума, и чем меньше будет огонь тем лучше, после, все следует закрыть плотно миской, и сверху положить гнет, я просто накрою тяжелым блюдом. На это блюдо потом я выложу ребрышки, и оно будет теплым.

Лук даст сок, и ребрышки под крышкой будут тушиться. Открывать крышку можно минут через 30, но лучше еще чуть позже. А пока, все томится под крышкой, пауза.

Выкладываем на блюдо. К сожалению, сегодня у меня все практически спонтанно и на кухне не оказалось ни лепешки ни лаваша, чтобы выложить ими блюдо, все дело в том что если выкладывать то что получилось на лаваш или лепешку - она впитает весь лишний жир и сама станет отличным дополнением к блюду. Пришлось порезать простой хлеб, это лучше чем ничего!

Сервируем зеленью (у меня - кинза), дополняем свежими огурцами помидорами, вуаля

Приятного аппетита!

[Yurec 790]

бараньи ребрышки вкуснятина...

главное найти в себе силы продолжить готовить после "Водку следует незамедлительно выпить"

[Rus19 239]

:shok: как вкусно!!!

[Moscow- 134]

1му то хоть хватило наесться ? :D чет судя по тарелке в итоге там есть почти нечего было =)) а так сочно слюни ашь пошли ))

[camel 2 595]

У меня батя в таком духе любит готовить)))

Зиру очень люблю!

[vitus 578]

Ты даже круче Макаревича

[blackdevil 769]

медальоны на косточке из баранины на мангале - мурррррррр :hunger:

[camel 2 595]

медальоны на косточке из баранины на мангале - мурррррррр :hunger:

О, в этом вопросе у нас UA гуру!

[cLauzz 21 825]

Давайте свои рецепты

[reactor_as 803]

Сижу глотаю слюни....

[DiamomdPain 45]

что такое "ЗИРА"???

[Noidea 61]

что такое "ЗИРА"???

Подписываюсь - что это и где брать?

Прошу незамедлительно ответить, поскольку суббота завтра и погода очень Водочная.

[cLauzz 21 825]

Подписываюсь - что это и где брать?

Семена египетского тмина, обладающие пряным запахом.

[Diablo 47]

Повторим?

[Саркис 774]

Как вкусно....  :hunger:

[Dyversant 1 190]

я баранину как то не очень....я бы сказал вообще не ем, не в каком виде

з.ы. вот стейк из говядины...эт пожалуйста..а лучше из парной телятинки...все таки повар как 2 года был

[MIXиЯ 388]

Семена египетского тмина, обладающие пряным запахом.

эээ это чудо природы, можно купить в любом магазине или нужно еще поискать?